イルピアット | 京都円町と紙屋川のイタリア料理店

アグロドルチェというマリネたち。

イルピアットのマリネはアグロドルチェと呼ばれる甘酢によってマリネされています。マリネとは調理技法の名称であり、日本語では「浸す」や「漬ける」という意味です。

アグロドルチェが先に言葉として日本に入っていれば、「野菜のマリネ」とは言わずに「野菜のアグロドルチェ」と言ったかもしれません。

人参、セロリ、白ネギ、パプリカのアグロドルチェたちです。